Photo au mois d'avril de 3 Tricholomes de la Saint-Georges, Calocybe gambosa, dans une prairie des Vosges du Nord. Description du Tricholome de la Saint-Georges.

Le Mousseron de la Saint-Georges ou Tricholome de la Saint-Georges "Calocybe gambosa" est un champignon comestible de la famille des Tricholomatacées "Tricholomataceae", il est également appelé Calocybe à pied robuste ou Mousseron de printemps. Son chapeau hémisphérique puis convexe est plus ou moins mamelonné, il s'étale avec l'age, sa couleur est blanche, beige à ochracé, la marge est légèrement enroulée, il mesure de 5 à 15 cm de diamètre. Les lames étroites et serrées sont de couleur blanche à crème. Le pied robuste est cylindrique, blanchâtre à ocre pâle, il mesure de 5 à 8 cm. La chair blanche à une odeur et une saveur de farine. Commun, le Tricholome de la Saint-Georges se rencontre au printemps, sur les prairies bordées de haies, sous les bosquets ou en lisière de forêt où il forme des ronds de sorcières.